Note ABES Sociabilités de comptoir : une ethnographie des débits de boissons Drinking places : a sociological perspecitve of norms and behaviours in bars Interactionnisme symbolique Débits de boissons Normes sociales Alcool Cafés Sociabilité Bars Lieux de rencontres Symbolic interactionism Drinking places Social norms Alcohol Cafés Sociability Bars Meeting places 306 Cafés Sociologie Sociologie urbaine Consommation d'alcool Sociologie Les débits de boissons que l’on préfère les appeler cafés, bars, troquets ou autres font partie de nos sociétés depuis plusieurs siècles. A ce titre ils nous paraissent parfois familier, les connaissons nous vraiment ? A travers le discours d’une quarantaine de personnes qui ont partagé leurs expériences et le sens qu’ils donnent à leurs pratiques, cette thèse propose une exploration des usages en cours des débits de boissons, des raisons qui nous y conduisent jusqu’aux ritualités qui accompagnent les façons d’y consommer. Scindés autour de plusieurs axes qui déterminent les normes comportementales, les débits de boissons ne sont pas vécus ni envisagés de la même façon selon qu’il s’agisse du jour ou de la nuit, que l’on s’y rende seul ou accompagné. Ces axes influent sur les façons de boire, le choix du lieu et les rencontres qui s’y produisent ou non. Cette orchestration variée et pourtant harmonieuse est détaillée au cours de cette recherche offre une réponse originale quant à la place qu’ils occupent dans nos sociétés. The drinking establishments that we sometimes call cafes or bars have been part of our societies for several centuries. As such they seem to us sometimes familiar but do we really know them ?Through the speech of some forty people who have shared their experiences and the meaning they give to their practices, this thesis proposes an exploration of the current uses of drinking establishments, the reasons that lead us there, to the rituals which accompany the ways of consuming alcohol. Split between several axes that determine behavioral norms, drinking establishments are not experienced or considered in the same way depending on whether it is day or night, whether one goes there alone or accompanied. These axes influence the ways of drinking, the choice of place and the encounters that occur there or not. This varied and yet harmonious orchestration is detailed during this research and offers an original answer as to the place they occupy in our societies. Electronic Thesis or Dissertation Text fr PDF 2237474 Université de Strasbourg Strasbourg 2019-12-31 https://theses.hal.science/tel-03000539 application/pdf 2202568 https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2018/Niedzielski_Pierre_2018_ED519.pdf http://www.theses.fr/2018STRAG029/abes https://theses.hal.science/tel-03000539 https://theses.hal.science/tel-03000539 https://theses.hal.science/tel-03000539 Niedzielski Pierre-Emmanuel Niedzielski 1982-09-12 FR 23261914X https://theses.fr/2018STRAG029 2018STRAG029 https://doi.org/10.70675/119b572fz8cbaz4c5fzb51bz8aaaaf73de68 2018-09-24 Sociologie Strasbourg 131056549 Doctorat Docteur es non oui Le Breton David MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 026971895 Paquot Thierry MADS_PRESIDENT_DU_JURY 027057720 Grappe-Nahoum Véronique MADS_MEMBRE_DU_JURY_1 029501164 Paquot Thierry MADS_RAPPORTEUR_1 027057720 Héas Stéphane MADS_RAPPORTEUR_2 060233680 École doctorale Sciences humaines et sociales – Perspectives européennes (Strasbourg ; 2009-....) MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 156496216 Dynamiques européennes (Strasbourg ; 2014-2021) MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 184741912 266846 ddc:300 Le Breton David Paquot Thierry Grappe-Nahoum Véronique Paquot Thierry Héas Stéphane École doctorale Sciences humaines et sociales – Perspectives européennes (Strasbourg ; 2009-....) Dynamiques européennes (Strasbourg) PDF 2237474 restriction 2018-09-24 2020-11-11 restriction 2018-09-24 2020-11-11