Intégrer et manager les facteurs exogènes pour favoriser la créativité individuelle : le cas de la gastronomie française
Langue Anglais
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Auteur : Jost, Mathilde
Date de soutenance : 16-11-2023

Directeur(s) de thèse : Boutinot, Amélie - Point, Sébastien

Président : Chabaud, Didier
Rapporteur(s) : Svejenova Velikova, Silviya - Szostak, Bérangère L.
Membre(s) du jury : Eisenman, Micki

Établissement de soutenance : Strasbourg
Laboratoire : Humans and management in society (Strasbourg)
École doctorale : École doctorale Augustin Cournot (Strasbourg ; 1995-....)
 
Discipline : Sciences de gestion
Classification : Gestion et organisation de l'entreprise

Mots-clés libres : Créativité individuelle, Industries créatives, Gastronomie française, Gastronomie, Théorie des organisations, Réputation, Grand challenges, Interactions sociales
Mots-clés :
  • Gastronomie - Gestion
Résumé : En tant qu’individus créatifs, la créativité individuelle est au cœur de l’activité des chefs cuisiniers français. En parallèle, la gastronomie française, considérée comme un champ, se caractérise par un ensemble de règles qui façonnent la façon dont ses membres, ici les chefs, agissent notamment en vertu de leurs activités créatives. Si les facteurs endogènes à la créativité individuelle tels que les attributs personnels ont fait l’objet de nombreuses études, peu de travaux explorent comment les facteurs exogènes, tels que les tensions liés à l’appartenance à un champ, peuvent également influencer la créativité individuelle des chefs. Dans la lignée des travaux appelant à approfondir la compréhension des micro-structures à l’origine de la créativité individuelle, et considérant la créativité comme une construction sociale, cette thèse explore comment les facteurs exogènes émanant des tensions du champ de la gastronomie française façonnent la créativité individuelle de ses membres.
 
Type de contenu : Text
Format : PDF
 
Entrepôt d'origine : STAR : dépôt national des thèses électroniques françaises
Identifiant : 2023STRAB008
Type de ressource : Thèse