Note ABES Au-delà de l’éducation nutritionnelle : l’éducation au manger des enfants à travers les audiovisuels en France et en République fédérale d’Allemagne (1950-1980) More than nutrition education : food education through audiovisuals in France and in the Federal Republic of Germany (1950-1980) Éducation au manger Alimentation Nutrition Enfants Audiovisuel Film Télévision Film amateur France République fédérale d’Allemagne XXe siècle Food education Food Nutrition Children Audiovisuals Film Television Amateur film France Federal Republic of Germany 20th century 306.461 613.2 Éducation nutritionnelle Dans les médias France XXe siècle Éducation nutritionnelle Dans les médias Allemagne (République fédérale) XXe siècle Éducation nutritionnelle Aspect médical Études comparatives A partir d’une approche méthodologique prenant les audiovisuels comme sources et espaces éducatifs, cette thèse propose une histoire de l’éducation au manger des enfants entre les années 1950 et le début des années 1980, en France et en République fédérale d’Allemagne (RFA). Alors que l’éducation alimentaire et son histoire se sont surtout intéressées à la valeur nutritionnelle et sanitaire des aliments, ce travail vise à élargir le spectre d’analyse en prenant en compte des messages éducatifs concernant la production, la transformation et la consommation des aliments, adressés aux enfants et aux adultes. Dans les années 1950 et 1960, les films commandités par les industries agricoles et diffusés dans les écoles qui font la présentation élogieuse de la filière de traitement mécanisée participent à une éducation-promotion autour des produits. À partir de la fin des années 1950, les émissions culinaires pour enfants encouragent à faire à manger à la maison en valorisant la transformation manuelle des aliments et le plaisir gustatif, tout en diffusant des messages alimentaires indirects (France) ou directs (RFA). À partir des années 1970, les émissions d’éducation sanitaire resserrent le sens du manger sur une unique fonction nutritionnelle, dans le cadre de la prévention des maladies liées au poids qui fait de l’alimentation des enfants un enjeu de santé publique. Ces audiovisuels éducatifs montrent et participent à une construction progressive des enfants comme individus spécifiques, passant de symboles du collectif national et consommateurs indirects à des destinataires directs considérés comme des acteurs rationnels. L’analyse films amateurs de famille révèle une forme de réception nuancée des messages éducatifs dans la sphère privée, mettant en lumière l’importance du manger dans la socialisation des enfants construite autour de rituels alimentaires et culinaires. Based on a methodological approach using audiovisuals as sources and educational spaces, this thesis proposes a broader history of children’s food education between the 1950s and the early 1980s, in France and the Federal Republic of Germany (FRG). While food education and its history have mainly focused on the nutritional and health value of food, this work aims to broaden the spectrum of analysis by taking into account educational messages about food production, processing and consumption, addressed to children and adults. In the 1950s and 1960s, films commissioned by the agricultural industries and shown in schools were part of food products ‘education-promotion’ by praising the mechanised processing chain. From the late 1950s, children's cooking shows encouraged children to cook at home by emphasizing the manual processing of food and the pleasure of eating, while at the same time conveying indirect (France) or direct (FRG) food messages. From the 1970s onwards, children's diet was considered as a public health issue, and in order to prevent weight-related illnesses, health education programmes established that the function of eating was a single nutritional one. Educational audiovisuals show and contribute to the gradual construction of children as specific individuals, from national symbols and indirect consumers to target audiences addressed as rational actors. Analysis of amateur family films reveals a nuanced reception of educational messages in the private sphere, highlighting the importance of eating in the socialisation of children built around food and culinary rituals. Electronic Thesis or Dissertation Text fr PDF 14157724 Université de Strasbourg Strasbourg 2024-12-31 https://theses.hal.science/tel-04684992 application/pdf 22025801 https://publication-theses.unistra.fr/public/theses_doctorat/2024/KRATZ_Amelie_2024_ED519.pdf http://www.theses.fr/2024STRAG006/abes https://theses.hal.science/tel-04684992 https://theses.hal.science/tel-04684992 https://theses.hal.science/tel-04684992 Kratz Amélie 1996-06-09 FR 256946027 1507012986U 21413203 4200032 https://theses.fr/2024STRAG006 2024STRAG006 https://doi.org/10.70675/28128524zd5daz4ccdz8dabz8656020a5af1 2024-02-16 Histoire contemporaine Strasbourg 131056549 Doctorat Docteur es non oui Bonah Christian MADS_DIRECTEUR_DE_THESE_1 034951865 Csergo Julia MADS_PRESIDENT_DU_JURY 02905317X Laukötter Anja MADS_MEMBRE_DU_JURY_1 131201018 De Iulio Simona MADS_RAPPORTEUR_1 172795214 Bruegel Martin MADS_RAPPORTEUR_2 06991253X École doctorale Sciences humaines et sociales – Perspectives européennes (Strasbourg ; 2009-....) MADS_ECOLE_DOCTORALE_1 519 156496216 Sociétés, acteurs, gouvernement en Europe (Strasbourg ; 2013-....) MADS_PARTENAIRE_DE_RECHERCHE_1 176967214 1192811 ddc:300 ddc:610 Bonah Christian Csergo Julia Laukötter Anja De Iulio Simona Bruegel Martin École doctorale Sciences humaines et sociales – Perspectives européennes (Strasbourg ; 2009-....) Sociétés, acteurs, gouvernement en Europe (Strasbourg ; 2013-....) PDF 14157724