Utilisation de l'analyse protéomique dans la caractérisation des bactéries d'intérêt probiotique
Langue Français
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Auteur : Hamon, Erwann
Date de soutenance : 09-12-2011

Directeur(s) de thèse : Ennahar, Saïd


Établissement de soutenance : Université de Strasbourg
École doctorale : École doctorale Sciences chimiques (Strasbourg ; 1995-....)
 
Discipline : Chimie analytique
Classification : Sciences de la vie, biologie, biochimie, Génie chimique, technologies alimentaires

Mots-clés libres : Probiotiques
Mots-clés :
  • Probiotiques - Thèses et écrits académiques
  • Protéomique - Thèses et écrits académiques
  • Génomique comparative - Thèses et écrits académiques
  • Pharmacologie moléculaire - Thèses et écrits académiques
  • Biomarqueurs pharmacologiques - Thèses et écrits académiques
Résumé : La réglementation européenne 1924/2006 exige que toute allégation santé soit étayée par des preuves scientifiques fiables de nature clinique. Force est de constater que la majorité des fabricants de probiotiques actuellement sur le marché ne fournissent pas ces preuves, dans la mesure où les études cliniques sont onéreuses et où il y a un manque de méthodes satisfaisantes et abordables facilitant la sélection préliminaire des souches les plus prometteuses. Dans ce contexte, l'objectif de ce travail de thèse a été de développer une méthode analytique globale, basée sur la protéomique, pour différencier les souches probiotiques des souches sans bénéfice pour l'hôte, et pour essayer de comprendre certains mécanismes d'interaction probiotiques/hôte. Parmi la large gamme de propriétés et d'activités des bactéries probiotiques, nous nous sommes intéressés à la résistance aux conditions gastro-intestinales, à la capacité d'adhésion au mucus, et aux activités hypocholestérolémiante et immunomodulatrice de souches de Lactobacillus casei et de Lactobacillus plantarum. Cette approche a permis d'identifier des profils protéomiques particuliers susceptibles de constituer des marqueurs bactériens de propriétés et d'activités probiotiques.
 
Type de contenu : Text
 
Entrepôt d'origine : Ressource locale
Identifiant : ecrin-ori-307687
Type de ressource : Thèse