fr FR Mémoire IUFM Comment à partir d'activités gustatives faire entrer les jeunes enfants dans l'éducation nutritionnelle? Institut universitaire de formation des maîtres 2003-06-30 370 Santé Hygiène de vie Alimentation Education au goût Sens Saveurs Gerber Michelle Marquant Karine application/pdf Accès réservé aux membres de l'Université de Strasbourg sur authentification https://publication-theses.unistra.fr/restreint/memoires/2003/IFM/2003_gerber_michelle-marquant_karine.pdf Millet Caroline Professorat des écoles De plus en plus, les enfants et les adolescents sont la cible du marketing nutritionnel, instrument de la mondialisation de l'alimentation. En même temps que la perte d'une partie de leur identité culturelle, des futurs adultes sont aussi privés de toute possibilité de décision quant à leur choix d'alimentation, quant à leur choix de vie. Parallèlement, l'obésité infantile et le diabète sont en constante augmentation. Face à ces problèmes, les Instructions Officielles donnent la place à l'éducation à la santé, à l'hygiène alimentaire en particulier. Chez les enfants de 4 à 5 ans, l'éducation au goût permet une entrée sensorielle dans le monde des aliments. Les premières séances sont consacrées à la découverte des quatre saveurs fondamentales et à leur reconnaissance dans des aliments connus des enfants. La liaison organe-sens y est également travaillée. Dans un second temps, le travail s'oriente vers une approche de la classification des aliments et la notion d'équilibre d'un repas est ébauchée. Memoire Unistra