Auteur(s) : Pasquet Condé, Louise
Directeur : Bédé, Sebastien
Composante : EMS
Date de création : 30-06-2015

Description : Management du tourisme, La satisfaction du consommateur est au centre des préoccupations managériales contemporaines. En effet, elle est vue comme un levier primordial pour développer les ventes. Ce mémoire aborde le cas du tourisme vitivinicole ; il est basé sur le cas particulier de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg. Cette recherche combine des données quantitatives et qualitatives afin de mettre en lumière les déterminants pouvant expliquer la satisfaction globale d’un visiteur et afin d’éclaircir le lien qui existe entre la satisfaction globale et l’achat. Le design du lieu de vente, l’authenticité perçue, les abords de la cave ou encore la qualité d’accueil sont des caractéristiques qui influencent la satisfaction du visiteur, dans le cas particulier de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg. Par ailleurs, ce travail de recherche donne des éléments d’orientation managériale afin qu’il reste ancré dans la réalité., Consumer’s satisfaction is at the center of contemporary managerial concerns. Indeed, it is considered as an essential lever in order to increase sales. This master thesis tackles with wine tourism; it is based on the special case of the Historic Wine Cellar of Strasbourg’s Hospital. This research combines quantitative and qualitative data in order to highlight the determining factors that can explain the visitor’s overall satisfaction and in order to clarify the link between overall satisfaction and purchase. The shop’s design, the perceived authenticity, the wine cellar’s surroundings or the hospitality are influencing the visitor’s satisfaction, in the special case of the Historic Wine Cellar of Strasbourg’s Hospital. Besides, this work gives some elements about managerial implications in order to be rooted in reality.
Mots-clés libres : Indexation Rameau, Satisfaction, Achat, Oenotourisme, Purchase, Wine tourism, Management du tourisme, 650 Gestion et organisation de l'entreprise
Couverture : FR